Товарная доработка сельскохозяйственной продукции

Товарная доработка сельскохозяйственной продукции

11 Января 2018
Товарная доработка сельскохозяйственной продукции

Мировой опыт показывает, что переработка сельскохозяйственной продукции «на месте» уменьшает потери урожая, сохраняет уже собранную продукцию и даёт хозяйству дополнительную прибыль. Создать развитую материально-техническую базу заготовок, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - это значит найти, с точки зрения экономиcтов, действительно правильный путь преодоления товарного дефицита. Поэтому во многих регионах сельскохозяйственные предприятия, обладающие необходимым капиталом, делают всё возможное, чтобы приблизить объекты перерабатывающей промышленности непосредственно к местам производства для сокращения расстояние перевозок и времени доставки продукции на переработку. Близкие расстояния позволяют ещё избегать дополнительных перевалок продукции в процессе реализации. Ещё один из хороших способов сохранить продукцию, предназначенную для реализации, повысить её качества и получить за неё большую выручку, так это провести самостоятельно товарную доработку.
В крупных агрохолдингах большая часть сельскохозяйственной продукции, которая предназначена для реализации, проходит товарную доработку и промышленную переработку. Как правило, промышленной переработке подвергается малотранспортабельная продукция, а также сельхозпродукты, которые отправляются непосредственно в торговые сети или на предприятия общественного питания. Перерабатывается также урожай агропредприятий и фермерских хозяйств, удалённых от перерабатывающих предприятий или имеющих плохую транспортную систему. В стране недостаточно развита материально-техническая база предприятий, которые заняты заготовками, хранением и переработкой продукции. Поэтому и существует необходимость промышленной переработки части или всего урожая непосредственно на месте его производства.

Картофель, предназначенный для реализации на продовольственные цели, на стационарных комплексно-механизированных картофелесортировальных пунктах разделяют на продовольственный и нестандартный (мелкий). Если картофель отправляют на реализацию непосредственно с поля, то на пункте продовольственный картофель закладывают в мешки или контейнеры. Картофель на продажу затаривают в контейнеры ещё и для хранения его в хранилищах сельскохозяйственного предприятия. Хранение в контейнерах облегчает дальнейшее перемещение картофеля и позволяет наиболее полно использовать емкости хранилищ.
Товарная доработка молока на агропредприятии заключается в его фильтрации и охлаждении до температуры не выше +10 °С. Доработку проводят в специально оборудованных молочных отделениях, которые есть на крупных и средних молочных фермах. В фермерских хозяйствах охлаждение молока, как правило, осуществляется в едином технологическом потоке с его производством либо с использованием естественных источников холода.
Доработанное молоко увеличивает сроки хранения продукции. У производителей появляется возможность отвозить молоко один-два раза в сутки, так как оно с вечерней дойки может храниться охлаждённым до утра и потом вывозиться вместе с молоком утренней дойки. Это уменьшает транспортные расходы, но в то же время увеличивает расходы сохранение молока в стадии готовности. Поэтому каждый сельхозпроизводитель решает эти вопросы в зависимости от условий рентабельности. Ещё один положительный момент в товарной доработке молока при фермах - охлаждённый и очищенный продукт является основой для производства высококачественных продуктов питания, которые пользуются повышенным спросом, поэтому за охлаждённое молока I сорта молокозаводы сельхозпредприятиям доплачиваю дополнительно.
Плодоовощную продукцию перерабатывают в цехах по выработке консервов, соков, что позволяет сократить потери собранного урожая, увеличить массу выручки и в целом повысить уровень рентабельности предприятия. Переработанная плодоовощная продукция непосредственно в местах производства обогащает ассортимент торговой сети. Также в цехах производится переработка дикоросов, в частности, ягод, плодов и грибов.
В животноводстве больше всего перерабатывают продукцию птицеводства.
На крупных птицеводческих предприятиях создаются цеха по сортировке и упаковке яиц, где яйца на механизированных линиях сортируют по размеру и упаковывают, после чего отправляют на склад для хранения до реализации в торговые сети.
Также создаются цеха по упаковке птицы и субпродуктов. Такой подход к делу увеличивает выход мяса птицы и пищевых субпродуктов и поступление в торговые сети расширенного ассортимента быстрозамороженных полуфабрикатов. Из пуха и перьев птицепроизводства изготавливают подушки, одеяла, перины, матрацы, дамские шляпы, художественные украшения, искусственные цветы и многое другое.
Промышленная переработка мяса крупного и мелкого рогатого скота, свиней в агропредприятиях и в фермерских хозяйствах распространена очень редко, как правило, эти хозяйства находятся вблизи крупных городов и курортных зон. Создавая на сельскохозяйственных предприятиях цехи по промышленной переработке продукции, проводят тщательную оценку проекта на наличие сырьевой базы, ёмкости рынка, есть ли постоянный и сезонный спрос на продукцию переработки. Обязательно проводиться экономическая оценка желаемого вида деятельности.
Для определения экономической эффективности переработки необходимо сопоставить выручку от реализации переработанной продукции с выручкой, которая может быть получена от реализации свежей продукции. Также нужно учесть увеличение затрат, которые связаны с переработкой продукции, её хранением и доставлением до потребителя.
Вместе с тем необходимо рациональнее использовать уже существующие производственные мощности, принимать меры к увеличению объёмов и удешевлению переработки сырья на функционирующих перерабатывающих предприятиях.

Источник: «АПК Эксперт»

Поделиться: