Экспорт российского сыра растет в 2025 году

Пока внутренний спрос стабилизируется, склады заполняются, а производство впервые за несколько лет показывает минус, у российских сыроваров появляется новое окно возможностей - внешние рынки. Что происходит с российским экспортом сыров, почему Китай закрыл двери, а СНГ, напротив, наращивает закупки? На этот раз сырная отрасль не просто символ импортозамещения, а одна из немногих, кто умеет зарабатывать за пределами страны.

Экспорт по-взрослому: как Россия научилась продавать сыр

Сыры, как оказалось, могут быть не только предметом гастрономического обсуждения или импортной зависимости, но и стабильной экспортной позицией. По предварительным данным, в первом полугодии 2025 года Россия экспортировала сыры и творог на сумму 70 млн. долларов. Это на 20% больше, чем за аналогичный период годом ранее, а в натуральном выражении объем поставок составил 14 тысяч тонн.

На этом фоне очевиден важный сдвиг: экспорт перестал быть побочным результатом внутреннего перепроизводства и стал полноценной частью отраслевой стратегии. Особенно показателен рост в категориях молодых и плавленых сыров, в первом случае + 33%*, во втором + 16%. Такая динамика не только подтверждает наличие спроса, но и отражает адаптацию российского ассортимента под внешние потребности. Молодые сыры проще в логистике, дешевле и ближе к привычным вкусам в странах-импортёрах. Плавленые стабильны при транспортировке и универсальны в использовании.

Если говорить о направлениях, то сырный экспорт пока по большей части держится на традиционных торговых партнёрах - странах СНГ. Казахстан, оставаясь крупнейшим импортером, увеличил закупки на 15%, а Белоруссия сразу на 39%. Узбекистан, Киргизия и Азербайджан тоже в числе крупнейших потребителей.

Однако география поставок не ограничивается постсоветским пространством. Уже в первом полугодии 2025 года зафиксированы экспортные отгрузки в:
- Монголию - 143 тонны;
- Китай - 57 тонн;
- ОАЭ - 14 тонн;
- Сербию - 7 тонн;
- Турцию - 5 тонн.

Пусть эти цифры не впечатляют масштабом, но тенденция заметна, российские производители выходят из зоны привычного комфорта. И даже если речь идёт пока о пробных партиях, это показатель стратегического разворота. Особенно на фоне того, что в Китае наблюдается прямо противоположный процесс.

Встречный ветер: почему Китай перестал брать российский сыр

На фоне нарастающего успеха на рынках СНГ и первых поставок в дальнее зарубежье, Китай резко сократил импорт российских сыров и творога. Согласно данным Государственного таможенного управления КНР, за первое полугодие 2025 года закупки упали в четыре раза с 923 тысяч долларов до 223,9 тысяч.

Более того, весь объем пришёлся исключительно на первый квартал, а начиная с мая, отгрузки в Поднебесную прекратились полностью. Это не случайный сбой, а, скорее всего, результат системного изменения.

Что именно произошло? Однозначного ответа нет, но логика подсказывает, что могли повлиять ужесточившиеся санитарные регламенты, внутренняя ценовая политика Китая, а также усиление конкуренции со стороны других поставщиков, в том числе из Европы и Новой Зеландии. Проблема в том, что КНР это сложный рынок, с высокими барьерами входа, и любое отклонение по стандартам или документам автоматически останавливает весь процесс.

На этом фоне внутренний рынок начинает подавать первые признаки насыщения. Если в 2024 году производство сыров и сырных продуктов в России достигло 1,036 млн. тонн, что стало рекордом за последние годы (для сравнения, в 2020 году было 800 тыс. тонн), то уже в 2025-м динамика изменилась.

За январь–май 2025 года произведено 416 тыс. тонн продукции, из которых 342 тыс. тонн - это сыры. При этом объём производства снизился на 2,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Нельзя сказать, что это кризис, а скорее стабилизация. А вместе с ней и рост складских запасов.

На конец мая в холодильниках страны хранилось 67,9 тыс. тонн сыров, что на 8% больше, чем год назад. При этом запасы сырных продуктов сократились на 35%, составив 12,1 тыс. тонн. Это означает, что спрос начал смещаться, перераспределяется по категориям, и розница перестаёт увеличивать заказы. В таких условиях экспорт перестаёт быть альтернативой и становится единственным направлением для роста.

Концентрация и курс на вывоз: кто делает сырный экспорт возможным

За развитием экспортной стратегии стоят не только макроэкономические тренды, но и высокая концентрация отрасли. Согласно данным Союзмолоко, 75% всего рынка твёрдых и полутвёрдых сыров в России контролируют 20 крупнейших компаний. Уровень централизации позволяет быстро перестраивать логистику, модернизировать упаковку и выдерживать требования иностранных регуляторов.

Стоит отметить, что лидеры отрасли выпускают от 20 до 45 тыс. тонн продукции ежегодно. Эти объёмы позволяют не просто обслуживать внутренний рынок, но и формировать устойчивые экспортные партии.

И хотя в 2025 году фиксируется снижение общего объема производства, экспорт продолжает расти. Продукт, который ещё несколько лет назад был символом импортозамещения, сегодня работает на приток валютной выручки.

В этом контексте важен и долгосрочный прогноз. По оценке центра «Агроэкспорт», экспортный потенциал российского сырного сектора к 2030 году может достичь 180 млн. долларов. Это в 2,5 раза больше, чем текущие объёмы. Достичь этого показателя возможно, если:
- Удержится стабильный спрос в странах СНГ;
- Будет развита экспортная логистика;
- Производители продолжат адаптацию к требованиям зарубежных рынков.

Также не исключено, что Китай вернётся в повестку после корректировки регламентов или перезапуска переговоров. Но даже без него рынок демонстрирует способность перестраиваться и развиваться. В условиях, когда внутреннее потребление начинает пробуксовывать, сырный экспорт становится не временной подушкой безопасности, а основой будущего роста.  

Источник: «ПищеПромЭксперт»