В Алтайском крае успешно вырастили твердую пшеницу редкого 2 класса

Алтайские аграрии сделали значительный шаг к восстановлению традиций производства высококачественной твердой пшеницы, достигая впечатляющих результатов благодаря строгим требованиям к подготовке почвы и соблюдению правил севооборота. Успехи в этой важной для аграрного сектора области способны повлиять на перерабатывающую промышленность и обеспеченность населения качественными продуктами питания.

Достижения алтайских аграриев в производстве твердой пшеницы

В последние годы значительно возросла актуальность производства твердой пшеницы в России, и алтайские аграрии стали пионерами этого направления, преодолевая различные трудности и находя инновационные условия для выполнения поставленных задач. Успехи, достигнутые в этой области, стали возможн Алтайского края, который издавна характеризуется подходящими условиями для возделывания различных сельскохозяйственных культур. Они сумели вырастить твердую пшеницу 2 класса, редкую для отечественного рынка, в чем наглядно проявляется их опыт и целеустремленность.

Класс зерна был подтвержден специалистами испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в результате всестороннего анализа и государственного мониторинга качества культуры. Проба зерна была отобрана в одном из агропредприятий, расположенном в Ключевском районе. Общая масса партии составила 820 тонн, что свидетельствует о значительных объемах производства и о высоком уровне организации работы.

При анализе проб специалисты установили несколько ключевых показателей, которые подтверждают высокое качество полученного зерна. Массовая доля сырой клейковины оказалась на уровне 26 %, что является важным критерием для классификации твердой пшеницы. Высокий уровень клейковины поддерживает прочность и упругость теста, что особенно актуально для производителей макаронных изделий, где требования к качеству продукта являются особенно высокими.

Также важен и уровень белка — в этом случае он составил 13,98 %. Уровень белка является не только показателем питательной ценности зерна, но и факторами, которые влияют на его технологии переработки. Число падения равнялось 306 секундам, что также укладывается в стандартные параметры для высококлассного зерна. Оценка стекловидности показала 86 %, при этом натурный вес составил 788 г/л. Все эти показатели вместе подтверждают высокое качество и пригодность зерна для дальнейшего использования в пищевой промышленности, что еще раз указывает на правильность выбора сорта и культивационных методов.

Характеристики и особенности сортов твердой пшеницы

Твердые сорта пшеницы становятся все более значимыми для аграрного производства, так как их уникальные характеристики способствуют созданию высококачественной продукции. Эти сорта отличаются высокой массовой долей клейковины, что предопределяет их использование в производстве макарон и других изделий, где требуется прочное и эластичное тесто. В процессе работы с твердой пшеницей агрономы учитывают, что именно это свойство позволяет производить продукцию, выдерживающую интенсивную термическую обработку и сохраняющую свою форму после варки.

Высокое содержание клейковины в твердых сортах пшеницы позволяет производить изделия с особенностями, которые могут конкурировать с международными аналогами, обеспечивая разнообразие и уникальный вкус.

Для твердой пшеницы характерно высокое содержание белка, что также влияет на конечный продукт. При производстве макарон данное свойство становится определяющим, так как помогает создать изделия, которые обладает необходимыми качествами при варке.

Для сравнения, пшеница, предназначенная для выпечки, имеет совершенно иные характеристики. Высокое содержание крахмала обеспечивает тесту не только мягкость, но и пышность, что является критически важным для успешного производства хлебобулочных изделий. Это подчеркивает ту разницу, которая существует между различными типами пшеницы, так как они имеют различные применения и требования.

Производственные и агрономические методы также варьируются в зависимости от специфики сортов. Сорта, используемые для производства макарон, имеют более устойчивые, крепкие стебли и мелкие зерна, окруженные плотными оболочками, что затрудняет процесс молотьбы. Это может потребовать дополнительных усилий на этапе переработки, что важно учитывать при планировании агрономической работы. Хлебные сорта, в свою очередь, имеют более широкие и пустотелые стебли, облегчая процесс обработки и увеличивая общую эффективность.

Таким образом, выбор между твердой и мягкой пшеницей определяется не только желаемой текстурой и вкусом конечного продукта, но и их первичными свойствами. Это создает определенные вызовы для агрономов, которые должны учитывать не только состояние почвы и климатические условия, но и цели, с которыми они работают, включая спрос на тот или иной продукт.

Экономические и агрономические аспекты возделывания

Возделывание высококачественной твердой пшеницы требует от аграриев значительных временных и финансовых затрат. Эти сорта культур, несмотря на свои преимущества, обладают строгими требованиями к подготовке почвы, соблюдению правил севооборота и агрономическим условиям. Плодородие земли, наличие необходимых микроэлементов и питательных веществ, а также правильный режим влажности играют критически важную роль в обеспечении высоких показателей урожайности.

В последние десятилетия интерес к выращиванию твердой пшеницы в России значительно возрос, и это направление вернулось в повестку дня отечественного растениеводства. Ранее, во времена Советского Союза, твердую пшеницу возделывали в климатических зонах порядка 10 регионов, включая Алтайский край. Это говорит об исторически сложившихся традициях и опыте нашего государства в этой сфере.

В настоящее время основная масса производства сосредоточена в таких областях, как Челябинская, Саратовская, Оренбургская, Курганская и Республика Башкирия. Эти регионы характеризуются благоприятными климатическими условиями и хорошими селекционными возможностями. Они обеспечивают аграриев необходимыми ресурсами для успешного ведения растениеводства, что делает эти регионы настоящими центрами по производству твердой пшеницы.

По данным Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна», к концу октября в регионе было проанализировано почти 53 тыс. тонн твердой пшеницы. Данные по результатам анализа подтверждают высокую долю качественного зерна, из которых 34,7 % составляют сорта 3 класса, 49,1 % — сорта 4 класса и 14,6 % — сорта 5 класса. Доля обнаруженной редкой твердой пшеницы 2 класса составляет 1,6 % от общего объема исследованного зерна, что подчеркивает ценность этих сортов и необходимость их дальнейшего разведения для обеспечения высококачественного урожая и удовлетворения растущих потребностей рынка.

С учетом текущих трендов и потребностей рынка, акцент на высококачественное производство твердой пшеницы становится не просто актуальным, а является необходимостью для стабильного развития агропромышленного комплекса России. Продвижение и поддержка этого направления со стороны государственных организаций, соглашения с перерабатывающими предприятиями и изучение новых сортов могут значительно повысить эффективность производства и обеспечения экономической устойчивости.

В заключение, алтайские аграрии демонстрируют впечатляющий пример, как традиционные методы и современные технологии могут объединяться для достижения замечательных результатов. Их опыт может стать основой для широкомасштабного возрождения твердой пшеницы в России, что в свою очередь будет способствовать улучшению продовольственной безопасности и обеспечению населения качественными продуктами на основе высококачественного зерна.

Источник: «АПК Эксперт. Растениеводство»