Молочный вопрос – что происходит с ценами на сырое молоко в России

Молочные реки с начала 2023 года больше напоминают бурные и мутные тропические воды, где неизвестно, кого стоит больше опасаться – стай пираний, браконьеров или экологов.

Расценки на молоко в регионах

В Ростовской области фермеры теперь продают молоко по цене 22 рубля за литр, что ниже предыдущей цены в 25 рублей. Молоко сейчас покупают по цене примерно 5 летней давности, а вот «комплектующие» производства стали дороже, с учетом, что инфляция за последние 5 лет составила примерно 38% – удобрения, корма, коммунальные услуги и техника. Ценовое веяние распространилось по всей стране. В Алтайском крае закупочная цена снизилась до 19 рублей, и ожидается еще дальнейшее падение до 17 рублей. В Чувашии молоко закупается по цене 16-18 рублей, что ниже себестоимости. А, учитывая, что летом стоимость сырца и так обычно падает, прогнозы неутешительные. Всё это может привести не только к форсированному уничтожению поголовья (которое итак уменьшается на 100 тысяч голов в год), но и к долговым проблемам – невозможности выплат по госкредитам, поставщикам и так далее.

Кто бы ни писал на эту тему с начала года, материал показывал еще более печальную статистику. От месяца к месяцу ситуация становилась (и становится) всё хуже для производителей сырого молока. А вот конкретные причины услышать сложно – спикеры говорят о комплексе мер, типичной ситуации, периоде и комиссиях, которые всё обсудят.

Но есть ряд причин, которые негласно стали самыми популярными в попытке объяснить массовое снижение цены закупки сырого молока у ферм и хозяйств.

 - Потребление молочной продукции в России снизилось из-за роста цен в последние годы.

 - На фермах накопился избыток товаров, запасы превышают обычный уровень на 40%. Например, запасы сухого молока увеличились в 3,3 раза по сравнению с прошлым годом.
 
 - Производители не могут закупать молочную продукцию у фермеров в прежних объемах из-за снижения спроса и цен.

 - Экспорт молочной продукции из России сократился из-за санкций, и большая часть производства ориентирована на внутренний рынок.

Согласно данным Центра изучения молочного рынка, производство молока в России на конец I квартала 2023 года выросло на 3,7% (с 7 млн тонн в I квартале 2022 года до 7,3 млн тонн). В 2022 году производство молока увеличилось на 2%, однако потребление молока снизилось на 12%.

В настоящее время практически во всех регионах России наблюдается избыточное наличие молочных товаров на складах, снижение закупочных цен на свежие молочные продукты и рост цен на долгосрочное сухое молоко. Официальные данные показывают, что запасы сухого молока на складах в России выросли на 240%, а сырных продуктов — на 65%. Чиновники объясняют это падением внутреннего потребительского спроса и объемов экспорта, связывая последнее с антироссийскими санкциями.

Пикеты

Весной этого города в Ростовской области прошло несколько одиночных пикетов. Цель граждан – привлечь внимание властей с неконтролируемым экстремальным скачкам цен на молоко-сырец.

Соло-демонстрации устроили жительницы города Пролетарск и поселка Орловский. Суть претензии - с февраля 2023 года закупочные цены снизились с 29 до 25 рублей за литр, а в будущем могут быть снижены до 20 рублей. По их мнению, при таких ценах выгодно заниматься животноводством становится практически невозможно, учитывая затраты на содержание животных, корма, ветеринарные услуги и прочие издержки. Справедливая цена, по их оценке, составляет около 50 рублей за литр. Однако, несмотря на снижение закупочных цен, цены на молочную продукцию в магазинах остаются неизменными. Это означает, что собственники молокозаводов перекладывают свои издержки на простых сельчан, повышая свою прибыль. Стоит отметить, что в Ростовской области от 70% до 80% сырого молока производится в личных подсобных хозяйствах.

Сменив фураж на кураж

«Пейте дети молоко…» – а нет: «По 4 сосиски вместо двух за завтраком» – вот грядущий девиз полезного питания. В ряде областей России фуражных коров массово ведут на убой. Но одно дело – растить надойные стада, увеличивая не только поголовье (вслед за спросом, кстати), но и производство комбикорма, приобретение техники, наём персонала – и совсем другое, скосить их в один период «на колбасу и другие мясные продукты» из-за разлада в цепочке «поставщик – производитель - торговая сеть». Ведь если через полгода цены нормализуются, и спрос снова станет адекватен цене, фермерам неоткуда будет взять новое поголовье коров. А в морозилках россиян продолжат почивать запасы некогда надойного мяса. Одним из регионов страны, где ситуация близка к критической, стал Татарстан.

Татарстан молочный

Очереди на сдачу молочного скота на убой образовались в Татарстане из-за падения закупочных цен на молоко. Фермеры региона уверены – животноводческую отрасль ждёт крах, если цены продолжат падать. Уровень как во многих регионах по стране – откат на 5 лет назад.

Одной из причин снижения закупочных цен на молоко местные фермеры называют массовый импорт сухого молока из Белоруссии, которое обходится производителям дешевле, чем молоко, произведенное в Татарстане. Сами фермеры сухое молоко производить не планируют – не выгодно учитывая объемы, да и местная молочная отрасль, помимо сырца, заточена на создание сыра. На продвижение продукции, как и много где по стране – денег тоже нет. А субсидий на рекламу государство не предлагает.

Три года назад молоко в республике гордо именовали «белая нефть». Но, как и с «белым золотом» - зерном, которое отправляется гуманитарными коридорами и массово стекается из-за военных границ, грозя устроить оползни цен и цунами, сносящие младоевропейское сельское хозяйство, да и российское зацепив, молоко сейчас тоже скорее топит, чем поддерживает россиянина. Только за апрель 2023 года закупочные цены здесь снизились в среднем на 10-11 рублей.

Не смотря на "уход поголовий на мясо" местный Минсельхоз опасений не выражает. В начале мая, глава Минсельхозпрода Республики Татарстан, Марат Зяббаров, сообщил, что средняя закупочная цена на молоко в татарстанских сельскохозяйственных организациях и крестьянско-фермерских хозяйствах составила 29,43 рубля за килограмм (без учета НДС) на 3 апреля. Он отметил, что в этом году цена была на 4,39 рубля ниже, чем в аналогичный период 2022 года (снижение на 14,9%), но выше, чем в 2021 и 2020 годах.

Однако, по сравнению с 2018 годом, планка средней закупочной цены на молоко была выше. В тот год Минсельхозпрод Республики Татарстан официально зарегистрировал снижение цены до 19,05 рубля за килограмм.

Фермеров решили поддержать субсидиями на каждый литр реализованного молока. В общей сумме 1,3 миллиарда рублей, а также субсидий на племенное животноводство на сумму 1,2 миллиарда рублей. Кроме того, из республиканского бюджета было выделено дополнительно 523 миллиона рублей на возмещение части затрат на каждый килограмм реализованного молока в марте и апреле текущего года по ставке 2 рубля.

Не сказать, что сработало «на отлично». В ассоциации фермеров и крестьянских подворий Татарстана уверены, что государственная поддержка имеет двойное действие: когда производители молока получают субсидии, их закупочная цена снижается, что в конечном итоге приводит к увеличению прибыли для переработчиков и торговых сетей, не позволяя ценам на молоко снизиться.

ФАС – фактическая атака на сырьё

Депутаты Государственной Думы РФ обратились в Федеральную антимонопольную службу. В своём письме народные избранники подчеркивают, что наценки на молоко составляют от 40 до 150% в торговых сетях. То есть при таком резком падении цен на сырьё (в связи со снижением спроса, считает часть специалистов в области), стоимость продукта для конечного покупателя продолжает расти. ««В 2023 году наблюдается резкое снижение закупочных цен на сырое молоко заводами-переработчиками, которое составляет 15–20% от ранее законтрактованных цен — от 4 до 7 рублей за килограмм, от 35 рублей за килограмм до 28 и ниже. Они связывают это с падением потребления такой продукции по итогам 2022 года, что повлекло стагнацию или снижение в переработке и в закупках объемов сырого молока у сельхозпроизводителей» - написано в документе. Представители власти также отмечают смену модели покупательского поведения у россиян, а отсюда многие беды – например, покупка более дешевого молока в массмаркетах. При этом, по данным Министерства сельского хозяйства: в 2022 году производство творога сократилось на 92,3%, кисломолочных продуктов — на 92%, мороженого — на 88%, йогурта — на 83,8%.

ФАС должны проверить, как формируются цены на готовое молоко и почему в среднем наценка составляет 40-70 %, а на товары, которые покупают реже – от 100 до 150%.

Социальные инициативы

1 июня отмечается всемирный день молока. Интересно вспомнить, что правительства разных стран неоднократно привлекали лучших пиарщиков, чтобы продвинуть здоровое питание – ведь бодрая и долгоживущая нация это основа общества изобретателей, родителей, налогоплательщиков, наконец. Чего стоит только известный американский проект Got Milk, которая продлилась с 1993 года по 2014 год. Где в общегосударственных целях герои самых разных историй объединились, чтобы рассказать «Молоко, это круто». Давайте сравним подход США – итак доступный продукт, молоко, рекламируют, чтобы его больше покупали. В России – где молоко признано одной из основ потребительской корзины, где спрос на него и так велик, на него растут цены, а фуражных коров ведут на «колбасу».

Надо сказать, что Россия не единственная страна, которая столкнулась с тем, что традиционные нормы жизни, такие как питание по классическим канонам, слегка надтреснулись под гнётом глобализации и веяний моды. Но решаем мы эту проблему по-своему. Эффективно ли?

В том же США проблему снижения спроса на коровье молоко решают сообща страна и коммерсанты. Например, в 2019 году в школах появилась инициатива продавать холодный латте с натуральным молоком для повышения интереса подростков к классическим напиткам и продуктам. Ведь, если каждый день на витринах супермаркетов появляется нечто новое, молодым людям легко растеряться. Ну и продавали напиток по смешной для страны цене в три доллара.

А еще, молочные компании поддерживали малый бизнес грантами. Например, кофейни. Так кафетерий в школе в штате Северная Дакота открылся на грант одного из холдингов в размере 5 тысяч долларов и за год помог в реализации 2 тысяч литров молока.

Мы тоже реализуем социальные проекты, но не рекламируем их важность. По крайней мере, не в той форме, в которой это было бы интересно потребителю. Не зря одной из причин падения цен на молоко-сырец называют уход с отечественного рынка западных компаний, которые продвигали ценность молока в рекламе. Ушли они – ушла и адекватная пиар-повестка. У нас свой интересный подход – мы пропагандируем понятие целиком – крепкий брак, трезвый водитель, храбрый патриот. Но достаточно ли внимания уделяем рекламе мелочей и их реализации. Где вы видел в школе или колледже кофейню, продающую по доступной цене кофе с цельным молоком?

Просто представьте себе новую серию известного детского мультика про деревню, кота, пса, мальчика и почтальона, где Матроскин сворачивает производство, а коровы отправляются на бойню номер 6. Нет, у нас конечно социальная реклама тоже есть. Только она пропагандирует здоровый брак, многодетность и традиционные ценности – и не важно, что на столе – крынка молока или мясной рулет. Кого собственно волнует, отправится ли Мурка на бойню. Тем более, если в хозяйстве их 1200, а не три, например.

Один из самых известных в России общественных проектов – «Школьное молоко». Не наш, мировой. Но мы участвуем. Школьное питание - сфера, где можно было бы урегулировать спрос и предложение, «загрузить сектор» госзаказами по приемлемым ценам. Не дать производителям разориться. Например, в рамках поддержки правительством такого проекта как "Школьное молоко" - ежедневное добавление 200 мл молока в рацион учащихся. К сожалению, запущенный в 2005 году, на пике он «покрывал» 55 регионов (включавших 20 миллионов детей школьного возраста), к 2020 году участвовало 20 регионов (ведь проект необязательный), а в 2023 году в строю остались лишь 18 субъектов. Есть мнение, что это связано с экономией средств региональных бюджетов.

Стоит отметить, что это всемирная инициатива – всего на голубом шарике «Школьное молоко» продвигает 81 страна.

Российское молоко переживает не просто ценовой кризис. Очень похоже, что его уверенно вытесняют с рынка, заменяя аналогами на основе сухого молока. Подспудно агрессивно меняя покупательские стратегии – вы всё еще хотите покупать молоко, которое с каждым днём становится дороже. Или готовите уже на «порошковом» молоке подешевле, а в кофе можно и пастеризованные сливки добавить.

Источник: «АПК Эксперт. Животноводство. Птицеводство»