Почему турецкий булгур стал востребованным на российском рынке

Экспорт булгура из Турции в Россию продолжает набирать обороты, отражая рост популярности здорового питания и укрепление торговых связей между двумя странами. В 2024 году ожидается рост поставок почти на 20%, что открывает новые перспективы для экспортеров и импортеров. Что делает турецкий булгур таким привлекательным продуктом на российском рынке и какие экономические факторы стоят за этим?

Турецкий булгур: мировой лидер

Турция давно зарекомендовала себя как ведущий мировой производитель булгура — крупы, производимой из твердой пшеницы, и в 2024 году ее экспорт в Россию продолжает увеличиваться. Ожидается, что объем поставок вырастет на 20%, достигнув 19 тыс. т. Для сравнения, в 2023 году Турция поставила в Россию около 16 тыс. т булгура, что принесло ей $8 млн дохода. Эти данные подтвердил председатель Средиземноморской Ассоциации экспортеров зерновых, бобовых, масличных культур и продуктов (AHBİB) Вейсель Мемиш.

Турция — несомненный лидер в производстве булгура на глобальном уровне. Ежегодно страна производит более 1 млн т этого продукта, занимая 80% мирового экспорта в натуральном выражении. Булгур — не просто популярная крупа, но продукт с тысячелетней историей, который сохраняет свою актуальность благодаря здоровому питанию и глобальному интересу к традиционным продуктам.

Экспортируется булгур в 125 стран мира, и Россия занимает второе место по объему закупок после США. В 2023 году на Россию приходилось около 6% от общего объема турецкого экспорта, что соответствует приблизительно 15,6 тыс. т. В 2024 году этот показатель может вырасти до 7,5%, что отражает дальнейшее укрепление двусторонних отношений. За последние семь лет импорт булгура в Россию увеличился более чем в пять раз, причем 99% поставок идут непосредственно из Турции.

Булгур стал важным элементом российского продуктового рынка, особенно в свете растущей популярности ЗОЖ. Продукт обладает высоким содержанием клетчатки, витаминов и микроэлементов, что делает его отличным выбором для людей, стремящихся к сбалансированному и здоровому питанию. В условиях увеличения спроса на продукты здорового питания, такие как булгур, его роль на российском рынке возрастает, а вместе с этим — и объемы экспорта из Турции.

Традиции и технологии производства

Булгур, как продукт, возник на Ближнем Востоке много веков назад. Он изготавливается из твердой пшеницы путем обработки зерен паром или кипятком, затем их сушат и дробят. Хотя процесс производства булгура имеет глубокие исторические корни, современные технологии позволяют улучшать качество продукта и повышать его конкурентоспособность.

Производственные мощности Турции обеспечивают не только традиционные методы переработки, но и современные технологии. Как отметил эксперт, технологии производства булгура постоянно развиваются: строятся новые заводы, обновляются старые, и большая часть производства теперь сосредоточена на создании органического продукта, что позволяет не только повысить его качество, но и сохранить экологичность процесса.

Турецкие производители извлекают выгоду из качественного сырья. Твердая пшеница, которая является основным компонентом для производства булгура, идеально подходит для этого благодаря своим свойствам. Высокое содержание белка и глютена делает ее особенно востребованной на мировом рынке. Из 100 т пшеницы можно получить около 70–75 т готового продукта, что говорит о высокой эффективности производства. Это позволяет удовлетворить растущий мировой спрос и удерживать лидирующие позиции на рынке.

Одним из ключевых преимуществ турецкого булгура является его универсальность. Продукт используется в различных национальных кухнях, включая турецкую, ближневосточную и средиземноморскую, а также находит все большее применение в европейской и российской гастрономии. Это обусловлено его простотой в приготовлении, питательной ценностью и способностью вписываться в различные рецепты — от салатов до горячих блюд.

За последние несколько лет Турция инвестировала значительные средства в развитие инфраструктуры и создание новых производственных линий, которые могут обеспечить выпуск крупных партий булгура для удовлетворения спроса на международных рынках. Эти инвестиции делают Турцию еще более конкурентоспособной, позволяя удерживать лидирующие позиции на мировом рынке, а также предлагать продукт высокого качества по конкурентоспособной цене.

Экономические перспективы и рост спроса на булгур в России

Россия, как один из крупнейших импортеров турецкого булгура, проявляет стабильный интерес к этому продукту. Основная причина роста спроса заключается в увеличении популярности здорового образа жизни и осознания важности сбалансированного питания. Булгур, как источник полезных микроэлементов, является идеальным выбором для потребителей, которые хотят включить в свой рацион натуральные и питательные продукты.

Цены на булгур в России остаются доступными, что объясняется политикой турецких производителей. Они стараются устанавливать стабильные и привлекательные цены, что делает продукт доступным для массового потребителя. Подчёркивается, что стоимость турецкого булгура на мировом рынке является одной из самых низких благодаря особенностям агроклиматических условий в Турции. Твердая пшеница, используемая для производства булгура, выращивается в регионах страны, где аграрные условия способствуют снижению затрат на производство сырья.

Производители булгура стремятся к долгосрочным торговым отношениям с российскими партнерами. С учетом растущего спроса на натуральные и здоровые продукты, такие как булгур, Турция намерена и дальше наращивать поставки в Россию. Это может способствовать не только укреплению экономических связей между двумя странами, но и расширению ассортимента продуктов на российском рынке.

В перспективе ожидается, что спрос на булгур в России продолжит расти. Прогнозируется увеличение объемов импорта до 20 тыс. т в ближайшие годы, что связано с усиливающимися тенденциями на ЗОЖ и популяризацией здорового питания среди населения. Булгур занимает свою нишу как питательный и универсальный продукт, что обеспечивает ему долгосрочный успех на российском рынке.

Экспорт турецкого булгура в Россию продолжает расти благодаря устойчивому спросу на здоровые продукты и развитию двусторонних торговых связей. Турция, являясь мировым лидером в производстве булгура, использует современные технологии и сохраняет традиции, что позволяет предлагать качественный продукт по доступной цене. В условиях увеличивающегося спроса на ЗОЖ-продукты, булгур становится важной частью рациона многих потребителей, что делает перспективы его дальнейшего роста в России весьма обнадеживающими.

Источник: «АПК Эксперт. Растениеводство»