Молочная отрасль теряет рентабельность на глазах

Молочное животноводство России в 2026 году столкнулось с серьёзным кризисом рентабельности. Закупочные цены на сырое молоко упали на 17% к уровню прошлого года, себестоимость выросла на 6%, а доходность отрасли снизилась на 10-20%. При этом на полке молоко продолжает стоить дорого, и разрыв между тем, что получает производитель, и тем, что платит покупатель, становится всё заметнее.

Разрыв между хозяйством и полкой

Закупочная цена на сырое молоко первой категории с жирностью 3,4-3,7% и белком до 3,2% в 2026 году составила 37-40 рублей за килограмм против 44-47 рублей годом ранее, то есть падение на 17%. По молоку высшего сорта с жирностью 3,7% и белком 3,2% снижение составило 15%, до 42 рублей за килограмм. При этом себестоимость производства выросла с 26 рублей за литр до 28,6-30 рублей, с прибавка 6-10%. Розничная цена пастеризованного молока при этом держится на уровне 84-90 рублей за литр, почти не снизившись относительно прошлого года.

В итоге между себестоимостью в 28,6 рубля за литр и закупочной ценой в 37 рублей остаётся всего11 рублей маржи, из которых ещё предстоит покрыть логистику, налоги и проценты по кредитам.

Индекс операционной себестоимости молока RMCI, который отслеживает Союзмолоко, в июле 2026 года составил 106,2%, то есть себестоимость выросла на 6,2% за месяц и на 6% к июлю прошлого года. В июне показатель был мягче, 97,4%, снижение на 2,6% к маю, но на сентябрь прогнозируется рост уже на 9,4% выше базисного уровня. Драйверами роста стали дизельное топливо, подорожавшее на 10,5%, электроэнергия для сельхозпроизводителей, прибавившая 6,3%, шроты и жмыхи, выросшие в цене на 8,8%, а также рост оплаты труда на 5 до 7% и повышение ставок по льготным краткосрочным кредитам с 5% до 7 до 9% с 8 июля 2026 года.

Из чего складывается литр молока

Корма остаются главной статьёй затрат, занимая от 50% до 60% в структуре себестоимости, это 14,3-18 рублей на литр, с ростом на 8% из-за подорожания шротов, жмыхов и комбикормов. Внутри самой кормовой группы концентраты, комбикорма и зерно, занимают до 50% затрат при цене 18-22 рубля за килограмм, сочные корма, силос и сенаж, обходятся до 5 рублей за килограмм, грубые корма, сено и солома, стоят до 9 рублей, а добавки вроде шротов, жмыхов и защищённых жиров, самые дорогие компоненты рациона по 35- 50 рублей за килограмм, дали наибольший скачок в цене, 8,8%.

Отдельная проблема сезона, летний тепловой стресс снизил поедаемость кормов на 10-15%, что вынудило хозяйства повышать концентрацию рациона за счёт как раз самых дорогих компонентов, соевого шрота и защищённых жиров.

Остальные статьи себестоимости распределяются так, электроэнергия и ГСМ занимают до 12% с ростом на 10,5% по дизелю и 6,3% по электричеству, оплата труда, тоже до 12%, прибавила 5 до 7% из за индексации зарплат и дефицита кадров, ветеринария и средства защиты растений забирают до 7% с удорожанием на 5-8%, амортизация и ремонт составляют до 10% при росте цен на запчасти на 5-7%, а прочие расходы, налоги, страхование и услуги, занимают от 5 до 7% с ростом 3%.

Кто держится на плаву, а кто работает в ноль

Экономика заметно расходится в зависимости от масштаба хозяйства. Крупные агрохолдинги с поголовьем от тысячи коров и продуктивностью до 12 тысяч килограммов на голову в год закупают молоко по 38- 42 рубля за килограмм при себестоимости 26-29 рублей за литр, что даёт маржу 9-13 рублей и рентабельность может доходить до 35% до вычета процентов и налогов. Но именно этот сегмент лишился с 2026 года субсидии на производство молока, а падение закупочных цен на 17% и рост издержек, бьют по марже особенно ощутимо.

Средние хозяйства с поголовьем до 1000 коров и продуктивностью 7-9 тысяч килограммов сдают молоко первого сорта по 36-40 рублей за килограмм при себестоимости 28-32 рубля, маржа здесь уже скромнее, примерно до 12 рублей, а рентабельность колеблется от 10 до 25%. Эта категория сильнее зависит от покупных кормов, которые занимают не менее 50% рациона, ощущает на себе повышение ставок по льготным кредитам и испытывает давление переработчиков, требующих скидок за объём и отсрочек платежей.

Малые фермы и крестьянские хозяйства до 200 коров с продуктивностью 5-7 тысяч килограммов получают за молоко второго сорта лишь 34-38 рублей за килограмм при себестоимости 30-35 рублей, маржа здесь падает до 0-8 рублей, а многие хозяйства фактически работают в ноль или в убыток. У этой категории нет эффекта масштаба, банки неохотно кредитуют малые формы, а переработчики предлагают низкие закупочные цены с отсрочками платежей до 60 дней.

Переработка как способ удержать доходность

Продажа сырого молока переработчикам формально даёт маржу 7-11,4 рубля и рентабельность до 30%, но эта маржа съедается логистикой, налогами и процентами по кредитам.

Переход в переработку меняет картину. Пастеризованное молоко в рознице стоит до 90 рублей за литр, но после вычета себестоимости сырья, переработки и упаковки, а также логистики и торговой наценки, рентабельность самого переработчика составляет лишь 5-10%, а основная маржа остаётся у торговых сетей.

Куда выгоднее выглядит производство сыра и масла. Сливочное масло с жирностью 20,5% продаётся по 180-220 рублей за килограмм, и после всех затрат переработчик получает рентабельность до 15%, хотя производство этого продукта в 2026 году снизилось на 5,8% из-за падения спроса и высокой себестоимости. Полутвёрдые сыры с жирностью 45% при рознице до 900 рублей за килограмм дают переработчику рентабельность уже 15-25%, и это единственное направление с положительной динамикой.

Дополнительное давление на отрасль создают отмена субсидий для крупных предприятий, ситуация с ящуром, из-за которой ряд регионов оказались в жёлтой зоне с ограничением перемещений скота и срывом экспортных контрактов на племенных животных, а также снижение потребительского спроса на готовую молочную продукцию на 5-10%. В Союзмолоко ожидают постепенного восстановления закупочных цен до конца года, а аналитики прогнозируют снижение рентабельности на до 20% в целом за 2026 год со стабилизацией в 2027 году, если цены действительно отыграют падение. Среди обсуждаемых мер поддержки, закупочные интервенции молочной продукции, пересмотр маржинальной политики торговых сетей и возможное восстановление отменённых субсидий для крупных производителей.

Источник: «АПК Эксперт. Животноводство. Птицеводство»